Ristorante Slow Food Modena


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E' così che nasce un'impresa, un ristorante/pizzeria/braceria con le spalle larghe e la schiena dritta, che fa della qualità massima il suo cruccio giornaliero. Non c'è un prodotto, un vino o una metodologia che non sia scelta, testata e curata personalmente dai gestori di Gusto 66.
 

Gusto 66  è un luogo dove avvicinarsi a diversi esperimenti di cucina, moderno e antico al contempo. Dalle paste fatte in casa a quelle del Pastificio Martelli con bottarga, alle zuppe della tradizione toscana, alla pasta emiliana, passando per gli incredibili Testaroli Slow Food. Taglieri di salumi locali e toscani tutti da allevamenti naturali allo stato brado e i formaggi di Pier Paolo Piagneri. Una garanzia di piacere.


Gusto 66 è anche una finissima braceria di carni di prima qualità selezionate dai gestori coadiuvati dal Re della Ciccia Michelangelo Masoni. Grazie all'intelligence di amici chef, cultori del sapore, Gusto 66 si reinventa piatti di tradizioni fusion come le America BBQ Ribs in salsa segreta o il Crostone alla Porchetta. Tutti i dolci, dal vero Tiramisù Espresso ai Bomboloni caldi fatti al momento, sono di produzione propria.


Anche nel reparto pizzeria è accurata la scelta di farine e di metodi di lievitazione naturale per una pizza già recensita dal Gambero Rosso. Materie prime uniche, Slow Food:  Piennolo, CasaBarone, Fiordilatte, la magica Mortadella Palmieri piuttosto che pistacchi, le acciughe del Cantabrico. Niente ingredienti fuori stagione, nessuna concessione alla tristezza culinaria. Un delirio di pomodoro finalmente saporito, unico.


Particolare attenzione alla carta di vini, con aziende biodinamiche dall'incredibile rapporto qualità/prezzo a nomi che hanno fatto la storia dell'Italia del vino.


Birre sempre e solo artigianali, non pastorizzate.
 

 

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